选料
首先要选择新鲜的鸭蛋。挑选时应该注意蛋壳是否完整，无裂痕，表面是否干净。鸭蛋一般比鸡蛋大，蛋黄颜色鲜艳。
清洗
将鸭蛋放在清水中浸泡，轻轻搓洗。注意不要用力搓洗，否则容易损伤蛋壳。
蛋糊的制作
将打好的鸡蛋放入碗中，加入适量清水，搅打均匀。一般情况下，鸭蛋和水的比例是1:1。
调味品的加入
调味时可以根据自己喜好加入盐、味精、胡椒粉等，搅拌均匀。搭配其他食材时也可以添加你想要的调味料。
其他食材的加入
造型鸭蛋可以在蛋液中加入葱花、火腿、虾仁等细小的食材。如果要煎蛋饼的话，可以在蛋液中加入面粉。
火候的掌握
鸭蛋需要小火慢煎，过火容易让蛋糊粘锅或变焦。中途需要用铲子轻轻推动一下，让表面的蛋液均匀接触锅底。
锅的选用
不建议使用不粘锅，因为不粘锅的涂层可能会被铲子或其他工具刮花，破坏涂层的不粘效果。最好使用生铁锅或炒锅。
翻动的技巧
形状可爱、色彩丰富的鸭蛋都需要翻面一下。翻面时，可以先爬在一个小碗底，再将锅盖卡住小碗，翻过来倒在锅里，将鸭蛋煎至焦黄即可.
小技巧
如果想做出颜色看起来漂亮的鸭蛋，可在煎蛋过程中，将鸭蛋盛出放入温水中浸泡，这样颜色就变得漂亮了。
全熟与半熟
最重要的是保证鸭蛋全熟，防止食品污染。如果喜欢半熟的鸭蛋，可以在锅里煎一段时间，再将锅盖盖上稍微闷煮几分钟。
美味的搭配
鸭蛋可以搭配多种菜品，常见的有酸辣莲菜、青菜炒蛋、西红柿炒蛋等。此外，鸭蛋也是很不错的早餐食材，可以搭配面包、牛奶、果汁等。
保存的方式
新鲜鸭蛋可以放在阴凉处，一般可以保存一个月左右。如果已经煮熟的鸭蛋，最好放在冰箱保鲜室内冷藏。
总结
以上就是做好鸭蛋的14个小技巧，希望能对你有所帮助。做鸭蛋虽然简单，但是要做出美味的鸭蛋需要注意一些小细节。如果您有更好的鸭蛋做法，欢迎留言跟我们分享！
